今年的餐饮真可谓是走钢丝过崖，举步维艰！不少餐饮人支撑不了退出了市场暂避风头，就连厨师也要被迫转业另营生计。自从春节前夕开始受疫情影响到现在已经由了半年的时间了，餐饮的冬天还要连续多久……大家好！我是小李哥，我们讨论一下今年的餐饮行情。都知道今年做餐饮特别难题，罪魁罪魁受疫情扩散从过年到现在虽已已往半年多但仍然还没有完全竣事，为应对挑战许多同行想出了千方百计，有的已退出市场等疫情竣事后再做计划。

同样遭遇的是上一次03年非典时期。纷歧样的是这次面临的挑战更大，对比当年现在整个市场情况已经发生了很大的变化。

其时人民的总体生活水平才解决了温饱，社会正处于百业待兴时期整个市场都处于饥渴状态，互联网也才始于生长的开端阶段，没有外卖平台！行业也没现在竞争的那么猛烈。大家对吃喝要求也没有不太高，好吃就行。已往了十几年虽然生活水平比以前好了，收入也提高了。

可是为什么生意却比以前更难做了呢？因为现在大情况已经发生很大的变化这是必须要认可首先1、餐饮行业基本饱和状态2、消费观转变3、外卖平台的普及市场已是饱和状态从地方美食到连锁餐饮，从家常菜到西餐或摒挡在一座都会里都有它们的身影。只要有人的地方就有卖吃的险些渗透到无处不在，只管竞争很猛烈 但仍然有无数人进入到这个行业。有些人去学一门手艺花几个月到一年的时间出来自己开店、也有选择直接加盟的，把餐饮想的太简朴粗暴。

有人说做餐饮的门槛很低，门槛低不即是就会赚到钱。做餐饮绝不是几个桌椅板凳加一桌菜那么简朴，不做深入的市场调研分析，最后怎么si都不知道。在每一个地方都有自己的特色美食，我的一个朋侪在他的家乡有一道特色菜，最开始他们村里人以这道菜在城里开了餐馆逐步地生意就越来越好，同村人（包罗我朋侪）看到这么受接待也吸引了许多人随着出来开起了餐馆。

先不说厥后者生意做得如何但可以确定的是已经给市场增加了量，如果其它地方特色亦是如此，那就可想而知了。这样不停的做着相互复制又相互竞争的模式行业是越做越大，赚到钱的却是越来越少。消费观转变现在人的消费看法和以前也差别。在网络还没这么蓬勃、出行也没现在这么利便的时候大多人都市选择在四周的餐馆就餐，对情况和服务没有太多要求。

现在的人开始偏向饮食康健特别是这次疫情后会越发注重，这对餐饮人是个大磨练。许多人在诉苦生意没有以前好做了（就算没有疫情影响）也没以前好，我一些朋侪就是这样，五六年前的生意还很好做的，这两三年的生意是越来越差了到今年还要贴本。

消费观发生了变化会直接影响到店里的营收，没有很好的出品跟服务就很难留住客户的胃。差别类型的餐饮有差别的客户群体，凭据自己特点让客户感受到最好的用餐体验，尤其是现在的年轻消费群体。现在重复型餐饮太多在一条街上都可以看到几家开着同一种类型的餐馆，味道、服务、情况也差不多，没有让客户有明确的消费意向，就即是瞎猫碰si耗子外卖平台这几年外卖平台可谓是风生水起，大街小巷随处可见的送餐小哥，可见已经完全渗透入我们的生活里。

据报道前段时间某团市值更是凌驾万亿大关，在巨头们赚的盆满钵满的时候也确实给我们带来了利便。可是外卖始终还只是解决了暂时简餐的便利，它取代不了在实体店服务、菜品的质量、就餐情况体验这些是外卖所做不到的在外人看来披着外卖平台外衣的商家们过得顺风顺水。殊不知是哑巴吃黄莲有磨难言，劈面平台的高抽成和和门面房租商家们在夹缝中求生存。

其实算下来相当于交了两份的租金，靠做外卖能赚钱的人也有，不外要有专注做外卖的模式，成本可以选择用太高的位置。做线下就有做实体的模式，找准定位做好出品和服务打造自己奇特优势才有时机总结其实餐饮之间的竞争本质是模式的竞争，市场上真正做得好的餐饮都有奇特的焦点模式形成自己的品牌，它是店面情况、菜品、服务、营销、后勤的整体。在大情况下如何拉开同行差距就要从模式上突出自己的优势适应当下消费需求才气占有一席之地。

不管形势如何变化只要专心做好优质的出品，提供舒心服务才气让客户愿意买单。——致所有餐饮人 加油#关于今年的餐饮大家怎么看呢？接待下方评论！#图片来自网络 如有侵权请见告删除。

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