导语陈诉以企业申报和专家观察相联合，以直营店数据为主，一上市公司合并报表原则为准，重点凭据2018财年企业营业额举行排序，公布了2019餐饮行业各业态领跑者排名，包罗2019中国正餐top50、2019中国暖锅餐饮top20、2019中国快餐小吃top10、2019中国团餐top10、2019中国休闲餐饮top10，这合计百家各业态领军企业营收凌驾2500亿元，占全年全国餐饮收入5.8%。PS：我们运营的备用号 行研资本（ID：report18）为许多老朋侪提供了另一处空间，接待大家同时关注！泉源：中国饭馆协会凭据《2019年餐饮业年度陈诉》的数据分析，停止2018年底，中国餐饮业生长出现以下特征：第一篇 2019餐饮行业各地域及各业态领跑者一、2019 海内各地域餐饮收入（2018 财年）（一）2019 中国各省市区餐饮收入排行表1 2019 中国个省市区餐饮收入统计表（二）2019 “丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行表2 2019“丝绸之路”主要省市区餐饮收入统计表（三）2019 “21 世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行表3 2019“21 世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入统计表（四）2019 “京津冀”主要省市餐饮收入排行表4 2019“京津冀”主要省市餐饮收入统计表（五）2019 “长江经济带”主要省市餐饮收入排行表5 2019“长江经济带”主要省市餐饮收入统计表（六）2019“粤港澳大湾区”餐饮收入情况表6 粤港澳大湾区餐饮收入情况表二、2019 餐饮行业各业态领跑者（一）2019 中国正餐TOP50表7 2019 中国正餐TOP50 企业列表2（二）2019 中国暖锅TOP20表8 2019 中国暖锅TOP20 企业列表（三）2019 中国快餐小吃TOP10表9 2019 中国快餐小吃TOP10 企业列表（四）2019 中国团餐TOP10表10 2019 中国团餐TOP10 企业列表（五）2019 中国休闲餐饮TOP10表11 2019 中国休闲餐饮TOP10 企业列表第二篇 2019餐饮行业整体谋划状况分析一、数据泉源（一）地理漫衍本次调研的餐饮企业共计142 家，来自全国25 个省、自治区、直辖市（见图1 所示），因人员、资金、时间等各项资源的限制，本次观察的企业大部门为行业中规模较大的企业，年营业额大于即是2000 万企业占比88.03%，其中年营业额凌驾1 个亿的企业占比71.13%。因此调研数据一定水平上能够反映餐饮行业中、大规模企业生长状况，具有一定典型性和代表性。

由于中国饭馆协会观察的餐饮业企业( 单元) 规模每年发生变化，为保证今年数据与上年可比，盘算各项指标同比增长速度所接纳的同期数与本期的企业( 单元)统计规模相一致，和上年宣布的数据存在口径差异。图1 调研企业漫衍热力争数据泉源：中国饭馆协会调研数据这些企业规模较大、谋划较好的企业在在各省漫衍数量如图2 所示，主要漫衍在一线、准一线等总体经济较为蓬勃的地域，其中排在前三位的是北京、广东和上海。图2 调研企业在各省漫衍数量排序图数据泉源：中国饭馆协会调研数据（二）各业态占比调研企业各业态所占比例如图3 所示，以正餐居多占比42.39%，西餐休闲餐饮占比19.86%，暖锅占比12.06%，团餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38% 图3 调研企业各业态所占比例数据泉源：中国饭馆协会调研数据二、行业规模分析（一）营业额分析此次调研企业的平均营业额为6.71 亿元，其中排位居中企业的营业额为3 亿元，如表1 所示。

营业额变更的均值为12.6%。表1 调研餐饮企业营业额分析表 单元：亿元数据泉源：中国饭馆协会调研数据（二）门店分析1、门店数目值及变更率如表2、3 所示，调研企业中拥有门店数最大值为5478 个，最小值为1 个，平均值为116 个，中位数为23 个，门店总体尺度偏差为474.38，可见在企业扩张上存在较大差距。扩张最快的企业一年门店数目增加了1770%，门店收缩的企业2018 年门店数目比上年淘汰了22%。总体上来说门店数目增长的企业凌驾门店数目淘汰的企业，门店数目有所增加的企业占比59.86%。

平均来说门店数目处于上升趋势，平均增加额为37.13%。表2 调研餐饮企业门店数目分析表 单元：个数据泉源：中国饭馆协会调研数据表3 调研餐饮企业门店数目较上年变更数据泉源：中国饭馆协会调研数据2、差别门店数目的企业漫衍 已填报数据的企业中，拥有50 家门店以下的企业占比69%，拥有51-100 家门店的企业占比12%，拥有101-200 家门店的企业占比8%，拥有201-300 家门店的企业占比4%，拥有301 家门店以上的企业占比7%。可见绝大部门企业拥有50 家以下的门店，拥有100 家及以上门店的企业占比19%。图4 差别门店数目的企业漫衍图数据泉源：中国饭馆协会调研数据3、差别省份企业的门店数目3 占好比图5 所示，差别省份企业的门店数目中遥遥领先的是上海地域，其次是广东和重庆。

图5 差别省份企业的门店数目占比数据泉源：中国饭馆协会调研数据（三）品牌分析1、品牌数目如表4 所示，品牌数目最大的企业有18 个品牌，最少的企业有一个品牌，平均拥有3.73 个品牌。2、品牌变更如表5 所示，品牌从整体上来说呈增长趋势。

3、各省品牌数量漫衍从各省所拥有的品牌数量来看4，广东省位居榜首其次是上海和北京（如图6 所示）。联合各省的门店数和品牌数目分析。

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